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吃腻了甜饼干?来一款香酥的咸蛋黄饼干吧  

2017-04-12 13:26:21|  分类: 【美食美味】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃腻了甜饼干?来一款香酥的咸蛋黄饼干吧 - 优妈美食 - 优妈美食博客

你是否吃腻了甜的饼干?是否是个咸蛋黄控?是否不想饼干里有黄油?好吧,你的这些要求,这款饼干通通满足你。做法其实也很简单,只要你会叠被子就行,哈哈。

吃腻了甜饼干?来一款香酥的咸蛋黄饼干吧 - 优妈美食 - 优妈美食博客

还有,别说我没警告你们哦,要么别做,要么别尝,不然,你会跟我一样吃到停不下,然后让一个月的减肥成果化为乌有。

吃腻了甜饼干?来一款香酥的咸蛋黄饼干吧 - 优妈美食 - 优妈美食博客
  · 主料 ·


熟咸鸭蛋黄 | 135g    

橄榄油 | 25g    

低筋粉 | 50g    

盐 | 5g  



· 辅料 ·

        

中筋粉 | 220g    

橄榄油 | 65g    

     水 | 95g    

转化糖浆 | 20g    

小苏打 | 2g    

(方子来自万山红,略作改动,加了盐,更香)


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 做法:
1、我单买的咸蛋黄,称出重量以后微波炉或者烤箱加热至熟
2、把咸蛋黄压成泥备用
3、加入25克的油调和均匀
4、筛入低筋面粉
5、把蛋黄材料和成团成为酥皮
6、把辅料里的所有液体混合均匀
7、筛入中筋面粉和小苏打粉
8、把辅料揉成水油皮面团备用
9、两块面团准备好以后盖上保鲜膜醒发一个小时
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10、水油皮面团放在案板上擀开
11、在中间位置铺上咸蛋黄做成的酥皮面团,记得四周留出位置来,因为要彻底包住
12、用水油皮包住咸蛋黄酥皮,收口捏紧成为长方形
13、把长方形的两端分别向中间叠起,然后略压薄按这个方法再叠一次
14、把面团小心擀开成为约1厘米的面片
15、把面片划成长方形的小块成为饼干胚
16、用叉子在饼干上面戳小洞,这个步骤不能少,不然全鼓起
17、 烤箱140度,上下火,预热后入烤箱烤25分钟,然后调到100度再烤20分钟
18、烤到饼干表面微黄就做好了,放凉以后密封保存

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